Viajar é tão bom que encontramos formas até mesmo em casa, inventando moda na cozinha. E eu como toda boa viajante, volto das viagens super feliz por ter conhecido algum prato. Veja aqui uma receita de panqueca americana fácil de fazer.

Você já comeu panquecas americanas?

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A primeira vez que comi panquecas foi em minha viagem a Nova York. Imagem de piviso por Pixabay

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Receita de panqueca americana fácil: História da panqueca

A palavra “Pancake”, em inglês, diz muita coisa sobre a origem dessa iguaria. É basicamente um tipo de bolo (cake) de frigideira (pan).

As panquecas são muito antigas e há quem diga que surgiram há mais de nove mil anos na França. Acredita-se que a primeira panqueca surgiu quando alguém estava cozinhando e derramou, sem querer, um pouco do mingau no fogão, percebendo que isso cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e tinha um sabor gostoso.

Muitos falam que o prato é de origem greco-romana.  Em 350 A.C, os antigos gregos poetas mencionaram pela primeira vez plakous.  Uma obra literária de 160 AC inclui uma receita elaborada de panqueca.

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Evidências arqueológicas apontam que as panquecas foram provavelmente os primeiros e mais difundidos alimentos à base de cereais consumidos nas sociedades pré-históricas.

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As panquecas americanas podem ser servidas no café da manhã! Essa possuem gotas de chocolate na massa. Yummy! Café da manhã delicioso em Fort Worth.

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Um crepe é considerado um tipo de panqueca da região da Bretanha, na França. A farinha de trigo sarraceno é usada nesses casos e é uma delícia. É uma categoria que inclui Blini (panqueca tradicional da Rússia); Kaletez (chamadas de galette de trigo sarraceno na culinária bretã); Ploye (panquecas típicas de Madawaska, Canadá) e Memil-buchimgae (panqueca coreana).

Uma variação bem conhecida originária do sudeste da Europa é a palačinke, uma panqueca fina e úmida frita dos dois lados e recheada com geleia, cream cheese, chocolate ou nozes moídas, além de muitos outros recheios – doces ou salgados.

Quando o leitelho é usado no lugar ou em adição ao leite, a panqueca desenvolve um sabor azedo que é super comum na Escócia e nos Estados Unidos. (Leitelho é o mesmo que buttermilk. Ou seja, é o soro do leite coalhado que resulta do processo de fabricação da manteiga. Ele é bastante líquido e tem um sabor ligeiramente ácido.)

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receita de panqueca americana fácil

Mesmo as panquecas sendo super antigas, elas estão sempre atuais, pois vira e mexe surge uma nova forma de fazê-las, com diferentes temperos e ingredientes.

Quando elas surgiram, eram assadas em pedra quente, e depois começaram a ser preparadas em chapa de ferro sobre a brasa.

Muitos dizem que elas nasceram na Índia, pois o pão indiano chamado chapati possui certa semelhança com as panquecas chinesas (me lembro de comê-las no café da manhã, na China). Na Grã-Bretanha, a iguaria normalmente não têm fermento e lembra um crepe. Já as panquecas norte americanas tem um pouco de fermento em pó e são parecidas com a panqueca escocesa.

Mas os primeiros registros de panquecas foram feitos no século I, pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Ali se descobre que já naquele tempo as panquecas eram feitas com a mistura de leite, água, ovos e um pouco de farinha.

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Entretanto, os italianos defendem que a especialidade nasceu quatro séculos mais tarde – sem ter água entre os ingredientes. Tal versão, religiosa, figura na Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia (Selezione dal Reader’s Digest, Milão, 2000).

No século V, peregrinos franceses compareceram em peso a Roma para a Festa della Canderola. Chegaram cansados e famintos, porém movidos pela fé. O papa Gelasio, empenhado em recebê-los bem, ordenou que a cozinha do palácio pontifício fosse abastecida com tantos ovos, sacos de farinha e litros de leite quanto fosse possível. As panquecas teriam nascido ali, ao acaso. Segundo essa história, os peregrinos saborearam a novidade e levaram a fórmula para a França.

Mas seja qual for a origem da panqueca, mesmo ela sendo tão incerta, não temos dúvidas que a receita é antiqüíssima.

Receita de panqueca americana fácil e simples: Existe panqueca brasileira?

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Beiju vendido no alto da Sé em Olinda, Pernambuco.

Bem, claro que existe uma panqueca para chamarmos de nossa, né? A Wikipedia estrangeira disse que a tapioca é a nossa panqueca brasileira. Olha só o que os gringos falam sobre isso:

“Tapioca (pronúncia portuguesa: [tɐpiˈɔkɐ]), beiju ou biju ([biˈʒu]) são panquecas de amido de mandioca sem fermento. São ligeiramente mais espessas que os crepes e podem ser consumidas simples ou com recheios doces ou salgados. A farinha de tapioca deve ser umedecida e passada por uma peneira para formar uma farinha grossa. O calor da frigideira quente faz com que os grãos se unam formando um pão achatado que se assemelha a uma panqueca granulada. “

As coberturas populares de tapioca incluem manteiga derretida e coco ralado e seco. Os recheios podem ser também de peito de frango picado e temperado com molho de tomate. Outro recheio bastante popular é com carne moída temperada com cubos de cebola ou alho frito e também cubos de pimentão e molho de tomate. Ambos os tipos são geralmente cobertos com queijo parmesão.

Também existem receitas veganas, sendo a proteína de soja (carne de soja), popular. A panqueca salgada geralmente é consumida no almoço ou jantar, acompanhada de arroz branco e salada, e com menos frequência de legumes (com destaque para a culinária brasileira do feijão).

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Blinis brasileira:

A exótica panqueca brasileira do tipo blinis é feita de uma mistura de leite de coco (leite de coco, e puba, uma pasta extraída da mandioca fermentada, mais proeminente na culinária de regiões Norte e Nordeste e relativamente desconhecidas em outros lugares. A blinis é mais aguada, recheada e com um sabor mais forte do que a tapioca não fermentada. Deve-se ter cuidado ao enrolar essas panquecas, porque se quebra bem facilmente. Coberturas comuns incluem manteiga derretida e tipos comuns de recheio de panqueca salgado, mas podem surgir receitas criativas, como uma falsa lasanha.

Veja a diferença entre Blinis, crepes e panquecas

Tem hora pra comer panqueca?

receita de panqueca americana fácil e foda: Crédito da foto Unsplash

As panquecas podem ser servidas a qualquer hora do dia ou do ano com uma variedade infinita de coberturas ou recheios. Na América do Norte, eles são normalmente considerados um alimento para o café da manhã e têm uma função semelhante aos waffles. Na Grã-Bretanha e na Comunidade, eles são associados à terça-feira gorda, comumente conhecida como “Dia da Panqueca”, quando, historicamente, ingredientes perecíveis tinham que ser usados ​​antes do período de jejum da Quaresma. Ou seja, a Terça-feira de Carnaval é celebrada com panquecas!

E então a partir da década de 20 do século passado, as panquequinhas passaram a ser um prato bem comum em diversas partes do mundo.

Panquecas do mundo: várias receitas e sabores

receita de panqueca americana fácil

E finalmente apresento a receita de panqueca americana fácil e fofa. São poucos ingredientes e poucos minutos de preparação, você obtém uma textura fofa perfeita. Essas panquecas são indicadas para comer no café da manhã ou brunch.

INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES

  • 1 xícara bem cheia de farinha de trigo
  • 1,5 colher de sopa de açúcar (ou açúcar a gosto);
  • 2 colheres (de chá) cheias de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 xícara de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida ou óleo vegetal;
  • 2 ovos
  • cobertura a gosto

Receita de panqueca americana fácil e fofa: Como fazer passo a passo?

Todos nós amamos panquecas fofas, mas às vezes nossas panquecas acabam rasas e finas.

  1. Primeiro, misture todos os ingredientes secos em uma tigela pequena (misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal).
  2. Em seguida, misture os ingredientes molhados (ovos e leite) em uma tigela separada.
  3. Adicione os ingredientes secos aos úmidos e misture (não misture demais).
  4. Meu segredo: deixe a massa descansar por dois minutos. Isso permitirá que o fermento em pó seja ativado e torne suas panquecas fofas.
  5. Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira untando generosamente e, uma vez bem quente, acrescente algumas colheres de sopa da massa (um montinho), evitando que se espalhem para fora. Para cada panqueca, eu coloco 2 ou 3 colheres de sopa de massa na frigideira.
  6. Cozinhe por um tempinho até que a superfície das panquecas tenha algumas bolhas, (cerca de 1 minuto), até ficar cremoso. Quando desgrudar do fundo vire cuidadosamente com uma espátula fina e cozinhe até dourar na parte de baixo, mais 1 a 2 minutos.

E voilà! Você tem panquecas perfeitamente fofas

receita de panqueca americana fácil

OUTRAS INSTRUÇÕES:

  1. Se você quiser mantê-las quente por mais tempo, pré-aqueça o forno a 200 ° F (90 ° C), com uma travessa refratária pronta para manter as panquecas quentes no forno;
  2. Transfira para a travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente até servir. Sirva quente, com a cobertura desejada, como geleia, nutela, frutas vermelhas frescas ou rodelas de banana.

O que servir com minhas panquecas?

Maple Syrup + manteiga! Sim, o maple syrup é uma delícia e muito indicado para panquecas, sempre. Como essas panquecas são muito fofas, elas absorvem o maple syrup imediatamente, trazendo um toque sutil e doce. Se você não faz nenhuma dieta, considere adicionar um pouco de manteiga também. Ele vai derreter sobre as panquecas quentes e adicionar um sabor de noz. Na falta desse tradicional xarope Canadense, um pouco de mel com manteiga também fica ótimo!

Xarope de bordo (ou de ácer) é conhecido como maple syrup e sirop d’érable nos Estados Unidos e no Canadá. É a seiva da árvore que tem a folha como símbolo do Canadá. O xarope é extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer e no Brasil ela chama de bordo (não sabia desse nome!!).

Outras idéias de cobertura que você também pode considerar:

  • Morangos, framboesas, mirtilos… – basicamente qualquer fruta vermelha ou geleia é uma cobertura perfeita para as suas panquecas.
  • Nutela (creme de avelã com cacau e leite) : para todos os amantes de chocolate que tem por aí.
  • Doce de Leite

Invenção de moda: Você também pode adicionar algo à massa diretamente! Considere o uso de mirtilos, gotas de chocolate, noz-pecã, nozes, macadâmia picadas… Vai da sua região e a facilidade de encontrar os produtos. Eu sempre adiciono uma vez que as panquecas já estão na frigideira para garantir que elas se espalhem uniformemente na massa (as nozes fazem suas panquecas ficarem lindas!).

Tem outra dica? Por favor, deixe nos comentários abaixo.